Getreide: Wieviel Vollkorn braucht/verträgt der Mensch? (Audio-CD)

Im Vortrag geht es darum, die verschiedenen Getreidearten vorzustellen, ihre Wirkung und Verwendung zu besprechen, und mit Rezepten zu inspirieren.
Für die praktische Anwendung in der Ernährungsberatung ist das Bekömmlichmachen des Vollwertgetreides durch Abbau der Phytinsäure entscheidend. Hierzu werden verschiedene Methoden diskutiert. Weizenunverträglichkeit und das Thema Gluten werden ebenfalls behandelt. Auch der Stoffwechseltyp der Patienten gibt vor, wie viel Getreide und in welcher Form sinnvoll ist.
Schon in diesem Kurzen Abriss ist zu ersehen, dass wir viele spannende Themen rund um Kohlenhydrate, Rohfasern, Ballaststoffe, Gluten, Cholesterinspiegel usw. haben werden, die weit über die Frage: „Vollkornbrot ja oder nein“ hinausgehen.

Vortrag TCM-Kongress Rothenburg 2010
5 Audio-CDs, 360 min., deut.