Vegan Fine Dining

Gehobene vegane Küche für den häuslichen BereichIn den letzten Jahren hat sich Gemüse in der gehobenen Küche zunehmend zu einem Hauptbestandteil entwickelt. Saisonal zubereitete Kreationen, die das Beste aus pflanzlichen Zutaten herausholen, sind dabei, die Spitzenküche zu revolutionieren. Mit „Vegan Fine Dining“ präsentieren Sebastian Copien, Andreas Leib und Hansi Heckmair ein Standardwerk für die saisonale Gemüse-Küche der Extraklasse. Das Buch richtet sich an alle, die ihre Kenntnisse erweitern und sich zu Hause an echten Gourmet-Menüs versuchen möchten.

Entdecken Sie die aromatische Vielfalt der veganen Kochkunst von Sebastian und Andreas und zaubern Sie kulinarische Kunstwerke, die Sie und Ihre Gäste sprachlos machen werden!

Das Buch ist jedoch nicht nur ein Kochbuch, sondern bietet auch eine umfassende Einführung in die wesentlichen Aspekte des Fine Dining, wie sie sonst nur in der Spitzenküche vermittelt werden. Dazu gehören spezielle Küchenutensilien, Kochtechniken, besondere Zutaten und das Anrichten sowie das perfekte Geschirr.

Es handelt sich somit nicht um ein Werk, das sich mit der Zubereitung von schnellen Mahlzeiten befasst, sondern um einen anspruchsvoll gestalteten Prachtband, der dem Leser fundierte Kenntnisse in der Kochkunst vermittelt.Neben den anspruchsvollen Rezeptkreationen umfasst das Buch einen umfangreichen Teil mit einfachen Basisrezepten, die eine Bereicherung für jede Küche darstellen.

Die beiden Küchenchefs von Copien’s Kitchen, Sebastian Copien und Andreas Leib, teilen ihr gesammeltes Wissen und die besten Tricks aus mehreren Jahrzehnten Erfahrung als Profiköche. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmern erhalten eine umfangreiche Einführung in die gehobene Küche, die sie in die Lage versetzt, komplexe Gourmet-Menüs mit ausgefeilten Geschmacksprofilen zuzubereiten. Dabei lernen sie, wie sie durch perfekte Harmonie und Dramaturgie vom ersten bis zum letzten Bissen pure Freude bereiten können. Die deliziösen Kompositionen werden kongenial in hinreißenden Fotos in Szene gesetzt, die von Hansi Heckmair angefertigt wurden. Zu jedem Gericht werden Videos angeboten, die über QR-Codes abrufbar sind. Sie zeigen Schritt für Schritt das Platzieren der Gerichte.

Das Buch enthält ein Vorwort des Sternekochs Holger Stromberg.

Meine Meinung: Die Rezepte sind gut nachvollziehbar – brauchen aber auch ihre Zeit. Für ein Hauptgericht sind 2 Stunden einzurechnen. Doch das Ergebnis ist es wert. Ideal für alle, die sich bisher nicht an vegane Küche getraut haben. Stefan Müller-Gißler (naturmed)

> zur Rezension von Vegan Fine Dining